:在100～1 000μmol/l浓度范围内，焦---酸钠可抑制酵母细胞生长分裂，诱发细胞;随着焦---酸钠浓度升高和作用时间延长，其对酵母细胞的毒性效应也逐渐增强.经100 μmol/l焦---酸钠作用2 h后，酵母细胞生长曲线与对照组产生差异;300 μmol/l焦---酸钠处理6h后，酵母细胞率---高于对照组，用抗坏血酸或lacl3预处理可阻止焦---酸钠诱发的酵母细胞，表明焦---酸钠通过---酵母细胞内活性氧和ca2+水平升高来引发细胞.研究还发现，食品级焦---酸钠 97含量，相同浓度的焦---酸钠作用后，ph 4.0组酵母细胞的率明显高于ph 7.0组，即酸性环境能增强焦---酸钠对酵母细胞的毒性作用，有助于保鲜剂的---防腐.
研究加工过程中添加焦---酸钠对药材的影响.方法 在加工过程中添加焦---酸钠0～ 10 g/kg，还原剂用高含量焦---酸钠，共计9个梯度，焦---酸钠，分析焦---酸钠对药材性状、总灰分、残留量、浸出物、有机酸含有量的影响.结果 焦---酸钠添加量小于0.4 g/kg时，对性状、浸出物、总灰分、有机酸含有量均无---性影响，残留量介于标准上下(150 mg/kg);当达到生产用量(5 g/kg)时，浸出物和总灰分急剧增加，表面增白效果明显，残留量---5 200 mg/kg，---超标，并且对有机酸成分的影响较大，总有机酸含有量呈上升趋势.结论 生产过程中过量添加焦---酸钠会---影响的，导致残留量---超标.因此，加工过程中需掌控焦---酸钠的使用量以---其安全和.
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