以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，sa)和0.2％氯化钙(cacl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(m-sa-cacl2)为研究对象，考察压处理(high pressure processing，氯化钙，hpp)(100～400 mpa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，whc)和凝胶强度)的影响.通过分析m-sa-cacl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，氯化钙冷库制冷，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶whc随着压力的提高(100～400 mpa)而---增加(p＜0.05)，而凝胶强度随之---降低(p＜0.05);2) hpp能够增加m-sa-cacl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，强化混合体系内部疏水作用，减弱sa和cacl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质---程度，由此导致混合凝胶特性的变化.
氯化钙工业级用途：
1、 氯化钙用作多用途的干燥剂 （颗粒状的无水氯化钙常作为干燥剂填充干燥管），
用氯化钙干燥过的巨藻（或称海草灰）可用于纯碱的生产。一些家用除湿器
会使用氯化钙吸收空气中的水分。氯化钙还可作为气体和有
机液体的干燥剂或脱水剂。
无水氯化钙还可被制成家用产品用作空气吸湿剂。
2、氯化钙脱水剂。
3、氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的致冷剂。
4、氯化钙用作港口的消雾剂和路面集尘剂、织物防火剂。
5、氯化钙用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。
6、氯化钙是生产色淀颜料的沉淀剂。
7、是生产钙盐的原料。
8、用于废纸加工脱墨。
9、用作润滑油添加剂
10、用作分析试剂。
11、除冰剂（氯化钙能降低水的凝固点，在道路上铺撒氯化钙水合物
能防止结冰和除冰融雪）。
无水氯化钙为什么能做干燥剂氯化钙有高溶解度、高溶解热、极强的吸湿性的物理性能，它不仅仅能结合结晶水，还吸收大量水分（是靠强的吸水性干燥的）但是无水氯化钙为什么不能干燥nh3
干燥剂的主要成分是无水氯化钙，那么选用无水氯化钙为什么能做干燥剂呢
氯化钙和氨气结合了，就像和水结合一样，生成氨合氯化钙，氨的个数不确定，氯化钙进入制冷系统的方法，视情况而定 ，能到达8个cacl2+8nh3==cacl2*8nh3。
一种生产液体氯化钙的方法，其特征是慢速搅拌下，氯化钙进入制冷系统，过量---和石灰石矿浆反应，负压下除---，石灰乳中和，助沉剂除杂质，产品含量高于国外报导水平，外观澄清。经齐鲁石化公司氯碱厂万吨级使用，代替作电解盐原液的净化剂，省去碱生产溶解工序，降低其生产成本，社会效益显着
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